Guida alla cottura e ricetta per un'ottima cheesecake

Errori comuni da evitare quando si cuoce una cheesecake

Prima di addentrarci nella ricetta, parliamo di alcuni errori comuni che si commettono quando si preparano le cheesecake. Le cheesecake possono essere complicate da preparare e ci sono alcuni inconvenienti che possono portare a un risultato non perfetto. Ecco alcune cose da tenere a mente quando prepari la tua cheesecake:

1. Battere troppo il battitore

Uno degli errori più comuni che si commettono quando si prepara la cheesecake è sbattere troppo l'impasto. Se sbatti troppo, la cheesecake potrebbe rompersi e la consistenza potrebbe diventare granulosa. Per evitare ciò, sbattere la crema di formaggio a bassa velocità fino a renderla liscia e cremosa. Quindi aggiungere lo zucchero e sbattere fino a quando non sarà completamente incorporato. Assicurati di raschiare i lati della ciotola per assicurarti che tutto sia ben miscelato.

2. Non utilizzare ingredienti a temperatura ambiente

Un altro errore che le persone commettono è non usare ingredienti a temperatura ambiente. Tutti gli ingredienti, compresa la crema di formaggio, le uova e la panna acida, devono essere a temperatura ambiente prima di essere mescolati. Ciò garantirà che tutto venga miscelato in modo uniforme e il risultato sarà una consistenza liscia e cremosa.

3. Cuocere troppo la cheesecake

Cuocere troppo la cheesecake può farla seccare e diventare dura. È importante tenere d'occhio la cheesecake durante la cottura e toglierla dal forno quando i bordi si saranno rassodati ma il centro sarà ancora leggermente tremolante. Il calore residuo continuerà a cuocere la cheesecake mentre si raffredda.

4. Non usare il bagnomaria

Il bagnomaria è una tecnica di cottura che prevede il posizionamento della teglia per cheesecake in una padella più grande piena d'acqua. Questo aiuta a regolare la temperatura e crea un ambiente umido per la cottura. Se non si usa il bagnomaria la cheesecake può rompersi e seccarsi. Assicurati di avvolgere il fondo della teglia con un foglio di alluminio per evitare che l'acqua penetri all'interno.