Storia e origine dei cannoli
I cannoli sono un dolce tradizionale italiano originario della Sicilia. La parola "cannoli" significa "tubo" in italiano, che è un nome appropriato per queste deliziose prelibatezze. La storia dei cannoli risale al IX secolo, quando venivano preparati per il Carnevale di Lentini.
I cannoli originali erano realizzati con un guscio di pasta a forma di tubo ripieno di ricotta zuccherata, frutta candita e gocce di cioccolato. Nel tempo la ricetta si è evoluta fino a includere diverse farciture, come la crema al pistacchio, la crema al cioccolato e anche ripieni salati come ricotta e spinaci.
Oggi i cannoli sono un dolce popolare in tutto il mondo, soprattutto nelle comunità italo-americane. Li puoi trovare nelle panetterie e nei ristoranti, ma non c'è niente di meglio che farli a casa.
Ingredienti per i cannoli
Prima di iniziare a preparare i cannoli, dovrai raccogliere tutti gli ingredienti necessari.
Ecco cosa ti servirà:
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 albume sbattuto - Olio vegetale per friggere - 1 tazza di ricotta
- 1/2 tazza di zucchero a velo
- 1/4 cucchiaino di cannella
- Mini gocce di cioccolato da 1/4 tazza
- Zucchero a velo, per spolverare
Preparazione dell'impasto per i cannoli
Il primo passo per preparare i cannoli è preparare l'impasto. In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero e il sale. Tagliare il burro finché il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Aggiungere gradualmente il vino e mescolare fino a formare un impasto. Lavorare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 5-10 minuti o finché non diventa liscio ed elastico.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Ciò consentirà al glutine di rilassarsi e renderà l'impasto più facile da lavorare.
Modellare e Friggere i Conchiglie dei Cannoli
Una volta riposato l'impasto è il momento di modellare e friggere i gusci dei cannoli.
Dividere l'impasto in due parti uguali e stenderle ciascuna con uno spessore di 1/8 di pollice. Usa un tagliabiscotti o un bicchiere per ritagliare dei cerchi di circa 3 pollici di diametro.
Avvolgete ogni cerchio attorno ad un tubo per cannoli o ad un cilindro di metallo, spennellando i bordi con l'albume sbattuto per sigillarli.
Scaldare l'olio vegetale in una padella larga e profonda a 180 °C. Immergere con cautela i cannoli nell'olio caldo e friggerli per 2-3 minuti o fino a doratura.
Usa delle pinze per rimuovere i tubi dall'olio e posizionali su una gratella a raffreddare. Una volta che sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, fai scorrere delicatamente i tubi fuori dai gusci e mettili da parte.
Preparazione del ripieno di ricotta
Adesso è il momento di preparare il ripieno dei vostri cannoli. In una ciotola media, unire la ricotta, lo zucchero a velo e la cannella. Mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato, quindi incorporare le mini gocce di cioccolato.
Trasferisci il ripieno in una sacca da pasticcere o in un sacchetto di plastica richiudibile con l'angolo tagliato. Versare il ripieno in ciascun guscio di cannolo, riempiendolo da entrambe le estremità.
Spolverizzate i cannoli con zucchero a velo e servite subito. Potete anche conservarli in frigorifero fino a 24 ore prima di servirli.
Ultima cosa
All'inizio preparare i cannoli in casa può sembrare intimidatorio, ma con le nostre ricette e la guida alla cottura sarai in grado di creare cannoli deliziosi e autentici che stupiranno i tuoi amici e la tua famiglia. La chiave è prendersi il proprio tempo e seguire attentamente le istruzioni.
Dalla preparazione dell'impasto al riempimento dei gusci, ogni passaggio è importante per garantire che i tuoi cannoli risultino perfetti. E una volta che avrai dato il primo morso ai tuoi cannoli fatti in casa, saprai che tutto il tuo duro lavoro è valso la pena. Quindi vai avanti e prova la nostra ricetta: non rimarrai deluso!
