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Ricetta croissant e guida alla cottura di questo classico

Se c'è un dolce che incarna la cucina francese, quello è il croissant. Questa delizia friabile e burrosa è diventata un punto fermo nelle panetterie di tutto il mondo e non c'è da meravigliarsi del perché. Il processo di preparazione dei croissant può sembrare complicato all'inizio, ma con la ricetta giusta e un po' di pazienza chiunque può creare questo classico dolce in casa. In questa guida ti guideremo attraverso il processo passo passo per preparare i croissant da zero. Tratteremo tutto, dagli ingredienti di cui avrai bisogno alle tecniche utilizzate per ottenere quella consistenza traballante perfetta. Che tu sia un fornaio esperto o un principiante, questa guida ti fornirà tutti i consigli e i trucchi necessari per preparare il croissant perfetto. Quindi, prendi il grembiule e iniziamo questo delizioso viaggio!

Storia dei croissant

Le origini dei croissant non sono del tutto chiare, ma si ritiene che siano stati inventati a Vienna nel XVII secolo. Il dolce era conosciuto come "kipfel", che in tedesco significa "mezzaluna". Il kipfel aveva una forma simile al croissant moderno, ma non era fatto con il burro. In realtà, il croissant come lo conosciamo oggi non esisteva fino al XIX secolo, quando un fornaio francese di nome August Zang aprì una panetteria viennese a Parigi.

Zang ha introdotto il kipfel viennese ai francesi, apportando però alcune modifiche significative alla ricetta. Ha aggiunto il burro all'impasto, che ha conferito alla pasta una consistenza friabile e un sapore ricco e burroso. I francesi si innamorarono del croissant, che divenne presto un alimento base della cucina francese. Oggi i croissant sono apprezzati in tutto il mondo e rimangono uno dei dolci più iconici del mondo.

Ingredienti dei croissant

Prima di immergerci nella ricetta, diamo un'occhiata agli ingredienti che ti serviranno per preparare i croissant da zero. Avrai bisogno:

- 500 g di farina 00 - 10 g di sale - 80 g di zucchero - 10 g di lievito secco attivo - 300 ml di latte freddo - 250 g di burro freddo non salato

È importante notare che il burro deve essere freddo ma flessibile. Se il burro è troppo duro sarà difficile lavorarlo, se è troppo morbido si scioglierà nell'impasto. Potrebbe essere necessario lasciare riposare il burro a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di utilizzarlo.

Ricetta

Ora che avete tutti gli ingredienti è il momento di iniziare con la ricetta. Con questa ricetta si ottengono circa 16 croissant.

Passaggio 1: preparare l'impasto

In una ciotola capiente, unire la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Aggiungere gradualmente il latte freddo, mescolando fino a formare un impasto. Lavorare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 10 minuti, o finché non diventa liscio ed elastico.

Riponete l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, copritela con pellicola trasparente o con un canovaccio pulito e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Passaggio 2: preparare il burro

Mentre l'impasto riposa, preparate il burro. Tagliate il burro freddo e malleabile a pezzetti e adagiateli su un foglio di carta forno. Coprite il burro con un altro foglio di carta da forno e con l'aiuto di un mattarello appiattitelo fino a formare un rettangolo di circa 20 cm x 15 cm.

Mettete il burro appiattito in frigorifero a raffreddare mentre l’impasto continua a riposare.

Passaggio 3: preparare l'impasto per i croissant

Togliere l’impasto dal frigorifero e stenderlo su una superficie leggermente infarinata fino a formare un rettangolo di circa 40 cm x 20 cm. Posizionare il rettangolo di burro freddo al centro dell'impasto, quindi ripiegare l'impasto sul burro in modo che sia completamente ricoperto.

Usa un mattarello per stendere delicatamente l'impasto in un rettangolo di circa 60 cm x 20 cm. Piegare l'impasto in tre, come una lettera, quindi avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti.

Passaggio 4: ripetere il processo di piegatura

Togliere l'impasto dal frigorifero e ripetere il processo di piegatura altre due volte, lasciando raffreddare l'impasto per almeno 30 minuti tra una piega e l'altra. Ciò contribuirà a creare gli strati friabili caratteristici dei croissant.

Passaggio 5: modellare i croissant

Dopo l'ultima piega, stendere l'impasto in un rettangolo di circa 60 cm x 30 cm. Con l'aiuto di un coltello affilato o di un tagliapizza tagliate l'impasto in triangoli larghi circa 10 cm alla base.

Partendo dalla base di ciascun triangolo, arrotolare l'impasto ben stretto, allungandolo delicatamente mentre si arrotola per creare la classica forma di croissant. Disporre i cornetti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbondante spazio tra loro per consentire la lievitazione.

Passaggio 6: lasciare lievitare i croissant

Coprite i cornetti con un canovaccio pulito e lasciateli lievitare in un luogo tiepido e senza correnti d'aria per circa 2 ore, o fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume.

Passaggio 7: cuocere i croissant

Preriscaldate il forno a 200°C. Sbattere un uovo in una piccola ciotola e spennellare la superficie dei croissant con l'uovo sbattuto. Cuocere i croissant per 15-20 minuti, o finché non saranno dorati e completamente cotti.

Passaggio 8: divertiti!

Sfornare i croissant e lasciarli raffreddare su una gratella per qualche minuto prima di servire. I croissant sono ottimi da gustare caldi, ma possono anche essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un giorno o due.

Ultima cosa

Preparare i croissant da zero può sembrare complicato, ma con la ricetta giusta e un po' di pazienza, chiunque può creare questo classico dolce a casa. Ricordarsi di usare burro freddo e flessibile e assicurarsi di lasciare riposare e raffreddare l'impasto tra ogni piega. Con un po' di pratica preparerai croissant perfetti in pochissimo tempo!

Idee per pasti al forno Cornetti
Mandorla Butterhorns

Mandorla Butterhorns potrebbe essere solo il latto ovo vegetariano ricetta che stavate cercando. Questo antipasto ha 133 calorie, 4g di proteine, e 4g di grasso per porzione. Questa ricetta serve 36 e costa 23 centesimi per porzione. Una miscela di zucchero, estratto di mandorle, scorza di limone e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. 1 persona ha provato e apprezzato questa ricetta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta porta in giro 1 ora e 10 minuti. È portato a voi da Taste of Home. Con un cucchiaio punteggio di 15%, questo piatto non è così eccezionale. Se ti piace questa ricetta, dai un'occhiata a queste ricette simili: Butterhorns ripieni di mandorle, Butterhorns, e Cornetti svizzeri.

Cornetti per Pizza

La ricetta Pizza Croissant potrebbe soddisfare la vostra voglia mediterranea in circa 10 minuti. Questa ricetta serve 6 e costa 60 centesimi per porzione. Una porzione contiene 95 calorie, 7g di proteine, e 6g di grasso. 1 persona è rimasta colpita da questa ricetta. Una miscela di croissant, mozzarella, condimenti a piacere e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così gustosa. È portato a voi da Tuttiricette. Nel complesso, questa ricetta guadagna un piuttosto male spoonacular punteggio di 33%. Ricette simili includono Pizza Croissant (facile e veloce), Croissant, e Croissant.

Ungherese Kifli I

Ungherese Kifli I potrebbe essere solo l'hor d'oeuvre che stai cercando. Guardando la tua figura? Questa ricetta vegetariana ha 60 calorie, 1g di proteine, e 5g di grasso per porzione. Per 14 centesimi per porzione, questa ricetta coperture 2% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 72. Non un sacco di gente ha fatto questa ricetta, e 5 direbbe che ha colpito il posto. Vai al negozio e prendi burro, cannella in polvere, farina e poche altre cose per farlo oggi. Questa ricetta è tipica della cucina dell'Europa orientale. È portato a voi da Tuttiricette. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 10%. Questo punteggio è molto brutto (ma ancora risolvibile). Provare Kifli II Ungherese, Cookie di Quickie Kifli, e Cornetti Vegani-Posni Kifli per ricette simili.

Corna piene di noci

Se vuoi aggiungere altro latto ovo vegetariano ricette per la tua scatola di ricette, le corna piene di noci potrebbero essere una ricetta che dovresti provare. Questo antipasto ha 189 calorie, 3g di proteine, e 14g di grasso per porzione. Questa ricetta serve 60 e costa 37 centesimi per porzione. 1 persona era contento di aver provato questa ricetta. Se hai tuorli d'uovo, burro, crema di formaggio e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farlo. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 40 minuti. È portato a voi da Taste of Home. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 14%. Questo punteggio non è così tremendo. Se ti piace questa ricetta, potrebbero piacerti anche ricette come Ungherese Nut Horns, Kifles (rotoli di dado o corna), e Cornetti ripieni di noci.

Cioccolata calda al lampone

La cioccolata calda al lampone richiede circa 9 minuti dall'inizio alla fine. Una porzione contiene 687 calorie, 9g di proteine, e 45g di grasso. Per $2.86 per porzione, questa ricetta copre 15% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 2. Se hai cristallizzato zenzero, latte, cacao in polvere e alcuni altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. È portato a voi da Foodnetwork. Funziona bene come una bevanda amichevole di bilancio. Questa ricetta è piaciuta a 2 buongustai e cuochi. È una buona opzione se stai seguendo un glutine dieta. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 47%. Questo punteggio è solido. Ricette simili sono Cioccolata calda e Marshmallow Tostati Pots de Creme, Boccone Dolce al Lampone (Pavlova al cioccolato e lampone), e Raspberry Pain au Chocolat (Cornetti al cioccolato al lampone).

Kifli II Ungherese

La ricetta ungherese Kifli II potrebbe soddisfare il vostro desiderio dell'Europa orientale in giro 45 minuti. Questa ricetta rende 48 porzioni con 100 calorie, 1g di proteine, e 6g di grasso ogni. Per 15 centesimi per porzione, questa ricetta coperture 2% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. È portato a voi da Tuttiricette. Una miscela di estratto di vanillan, burro, tuorli d'uovo e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così saporita. 28 persone hanno fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. A poche persone è piaciuto molto questo hor d'oeuvre. È una buona opzione se stai seguendo un vegetariano dieta. Con uno spoonacular punteggio di 10%, questo piatto è molto cattivo (ma ancora risolvibile). Ricette simili sono Kifli II Ungherese, Cookie di Quickie Kifli, e Cornetti Vegani-Posni Kifli.

Cornetti del mattino di Natale

I croissant della mattina di Natale potrebbero essere solo il latto ovo vegetariano ricetta che stavate cercando. Per 15 centesimi per porzione, si ottiene un antipasto che serve 32. Una porzione di questo piatto contiene circa 3g di proteine, 8g di grasso, e un totale di 156 calorie. 1 persona ha provato e apprezzato questa ricetta. È portato a voi da Taste of Home. Se hai sale, zucchero, uova e alcuni altri ingredienti a portata di mano, puoi farlo. Sarà un successo per il tuo Natale evento. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta porta in giro 1 ora e 10 minuti. Con un cucchiaio punteggio di 15%, questo piatto non è così eccellente. Provare Frittata di Natale, Mimose del mattino di Natale, e Casseruola mattutina di Natale per ricette simili.

Ungherese Kifli I

Ungherese Kifli I è un vegetariano hor d'oeuvre. Questa ricetta serve 72 e costa 14 centesimi per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 1g di proteine, 5g di grasso, e un totale di 60 calorie. È portato a voi da Tuttiricette. Si tratta di un economico ricetta per gli appassionati di cibo dell'Europa orientale. 4 persone hanno provato e apprezzato questa ricetta. Una miscela di burro, farina, noci e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Con uno spoonacular punteggio di 9%, questo piatto è molto cattivo (ma ancora risolvibile). Provare Kifli II Ungherese, Cookie di Quickie Kifli, e Cornetti Vegani-Posni Kifli per ricette simili.

Baklava di mandorle

Almond Baklava potrebbe essere solo il dessert che stai cercando. Questa ricetta serve 12. Guardando la tua figura? Questa ricetta vegetariana ha 696 calorie, 11 g di proteine, e 43g di grasso per porzione. Per $1.61 per porzione, questa ricetta coperture 16% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Vai al negozio e prendi succo d'arancia premium, mandorle naturali, cannella in polvere e poche altre cose per farlo oggi. Questa ricetta è piaciuta a 2 buongustai e cuochi. Solo a poche persone è piaciuto molto questo piatto medio orientale. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 9 ore e 25 minuti. È portato a voi da Foodnetwork. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 43%, che è solido. Ricette simili sono Baklava di mandorle pistacchi, Cornetti Baklava alle mandorle, e Ricetta Baklava di mandorle e noci.

Butterhorns

Butterhorns prende circa 2 ore e 30 minuti dall'inizio alla fine. Per 50 centesimi per porzione, ottiene un contorno che serve 6. Una porzione contiene 500 calorie, 11g di proteine, e 7g di grasso. Questa ricetta da tuttiricette richiede vaniglia, ricotta, zucchero da confezione e latte. 1 persona è rimasta colpita da questa ricetta. È una buona opzione se stai seguendo un latto ovo vegetariano dieta. Con un cucchiaio punteggio di 24%, questo piatto è piuttosto cattivo. Agli utenti a cui è piaciuta questa ricetta è piaciuto anche Butterhorns, Icebox Butterhorns, e Cornetti svizzeri.

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