Storia della torta di mele
La torta di mele è un dolce amato negli Stati Uniti sin dall’epoca coloniale. I primi coloni portarono con sé i semi di mela durante i loro viaggi e i meli divennero rapidamente uno spettacolo comune nei frutteti di tutto il paese. Nel 19° secolo, la torta di mele era diventata un simbolo dei valori e delle tradizioni americane. Infatti, nel 1902, il compositore Charles Ives scrisse un brano musicale intitolato "Variations on 'America'" che conteneva la melodia di "Yankee Doodle" e terminava con una sezione chiamata "The Great American Pie", ispirata alle mele torta.
Ma la torta di mele non è un fenomeno solo americano: si possono trovare varianti del piatto nelle cucine di tutto il mondo. Nel Regno Unito, la torta di mele viene tradizionalmente servita con crema pasticcera o gelato. In Francia, la tarte tatin è un dolce popolare che presenta mele caramellate cotte in una crosta di pasta frolla. E in Svezia, l'äppelpaj è un piatto amato che viene spesso servito con salsa alla vaniglia.
Scegliere le mele giuste
Il primo passo per preparare una torta di mele è scegliere il giusto tipo di mele. Anche se puoi utilizzare qualsiasi varietà di mele preferisci, alcune sono più adatte alla cottura al forno rispetto ad altre. In genere, ti consigliamo di scegliere mele sode e che mantengano la forma una volta cotte. Ecco alcune varietà popolari da considerare:
Nonna Smith
Le mele Granny Smith sono una scelta popolare per la torta di mele perché sono crostate e mantengono bene la forma una volta cotte. Sono anche ampiamente disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari.
Miele croccante
Le mele croccanti al miele sono un'altra ottima opzione per la torta di mele. Sono dolci e succosi, con una consistenza compatta che regge bene in forno.
Jonagold
Le mele Jonagold sono un incrocio tra le mele Jonathan e Golden Delicious. Sono leggermente aspri e leggermente dolci, con una consistenza solida che li rende ideali per la cottura al forno.
Una volta selezionate le mele, dovrai sbucciarle, privarle del torsolo e affettarle. Un buon strumento per pelare/tagliare il torsolo/affettare le mele può rendere questo processo molto più semplice e veloce.
Ultima cosa
Preparare una torta di mele fatta in casa può sembrare difficile, ma con la ricetta giusta e alcuni trucchi e suggerimenti, chiunque può farcela. Dalla scelta delle mele giuste al raggiungimento di una crosta dorata, ogni passaggio è importante per creare la torta di mele perfetta. Che tu la stia servendo durante una riunione festiva o gustandone una fetta in un'accogliente serata a casa, la torta di mele è un dessert classico che non passerà mai di moda.
